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面条鱼

©海洋美食之都

© 渤海湾鲜活海鲜

/ 油炸面条鱼 /

最常见的吃法是用油炸，裹着面糊，油温70度炸至金黄，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，连鱼刺都一起炸酥，直接吃，鲜美在舌尖散开。

02

三月初，惊蛰过后，天气会逐渐暖和，皮皮虾也开始慢慢活跃起来，此时正是捕捉它们的好时候。

春季是皮皮虾产卵的季节，积蓄了一整个冬天的能量，可谓最肥美的时候，母虾籽很多。

虽然春季的皮皮虾价格会贵一些，但是母的香，公的鲜，加上个头又大，实在是人间美味。不管是包饺子、汆丸子、辣炒，还是清蒸，吃货们都可自由发挥！

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梭鱼

民间素有“食用开凌梭，鲜得没法说”“丢了车和牛，不丢梭鱼头”的民谚，由此可见，大家对梭鱼的追捧和喜爱。

《永平府志》记载，梭鱼：身长而青，形疾如梭，小者俗名爬齿，味尤浓腴……

©小红书 巴黎居委会

春天，海上的冰凌开始消融，梭鱼从冬眠中醒来，还未进食，所以肉质厚实，且腹内杂物很少，味道更加纯粹鲜美。

常见做法有清炖梭鱼、青花椒焗梭鱼片、红烧梭鱼等。

©小红书 因为温暖

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海虹

©渤海湾鲜活海鲜

海虹又称紫贻贝、淡菜、壳菜，长约五六厘米，贝壳紫黑，边缘处略显棕色。煮熟晒干后的贝肉也被称为“淡菜”，因煮时不用放盐而得名。

一年中有两季最肥，一是中秋前后，还有就是现在，这时的海虹肥美可口，而且价格便宜。别看它价格不高，但它肉味鲜美，营养丰富。

此时在秦皇岛，随便找一处水产品市场或者大排档，海虹都是绝对不会缺少的一个组成部分。

/ 清煮海虹 /

秦皇岛人吃海虹当然首选清煮或清蒸，不过这也是有讲究的。因为海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。

一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，扒开海虹壳，黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了！简直是人间美味！

无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

/蒜泥烤海虹/

海虹和蒜泥最对味，因为大蒜中含有一种植物杀菌素“大蒜素”，具有很强的杀菌消毒作用，而且还能开胃健脾。

尤其在烤箱的烘烤下，更能激发出海虹本身的鲜亮。