河北日报、河北新闻网记者周丽

    春节期间饮食的“高热量、高脂肪、高蛋白、高盐、高酒精……”常常使得我们的肠胃苦不堪言。春节过后，许多人想到给肠胃减负，于是吃素食、吃粗粮、节食甚至依赖药物清肠胃成了人们为肠胃减负的主要方式。但是，河北医大三院营养科副主任雷敏、石家庄市第一医院消化内一科主任常丽丽两位专家提醒大家，这些清肠胃的方式会让肠胃“很受伤”，因为春节期间吃进的大鱼大肉已完成全部的“循环过程”，节后的调整如果失当往往得不偿失。

     素食清肠胃

    节后，很多人想清理一下饱食大鱼大肉的肠胃，于是想到了吃素食的办法。那么，何为素食？素食通常是指不吃肉、家禽、海鲜、牛奶、鸡蛋等动物食品，而只吃植物食品的饮食方式。这种方法真的有利于清肠胃吗？对此，雷敏表示，这种方法不靠谱。

    “纯素食的食物组成容易导致营养失衡。”雷敏表示，既然是为了肠胃减负，首先是摄入食物数量控制更为重要。应根据自己身体状况，较春节前少吃的恰到好处才能减负。其次是食物结构要合理。纯素食的食物组成容易导致营养失衡，容易引起缺铁性贫血等营养缺乏症，既不利于身体代谢，也不利于肠胃健康；素食食物相对饱腹感较差，容易引起过食，反而增加代谢负担；并且许多素食存在高脂肪、高糖、高盐等问题，容易增加肠胃和身体代谢负担。因此，在某种意义上不吃动物性食品的素食未必“低热量”，也不能达到预期的清肠作用。

    节后饮食越粗越好

    春节期间大多时间吃鱼吃肉多，不少人觉得自己吃得太“精细”，因此春节过后，开始寻找富含膳食纤维的蔬菜和粗粮来“刮油”。对此，雷敏表示，这种做法并不正确。

    “节后膳食纤维的大量突击摄入可能带来其他健康隐患，得不偿失。”雷敏表示，“精细”膳食是现代都市人普遍存在的一种饮食方式，人体摄入的食物经过的加工程度越深，营养素越会大量丢失，如谷物细加工后，会损失大量的植物蛋白质、维生素B、膳食纤维、钾等营养素，而热量会有大的提高。可见，健康食物的合理加工也是尤为重要的。膳食纤维是人体必需的第七大营养素，又称“物理扫帚”，适量食用能够防治高血糖、高血脂、便秘，癌症等疾病，有所谓“刮油”的作用。但这个营养素的摄入量也要有个度，一般状况下，健康成年人每日25-30克膳食纤维就足够了，如果摄入过量，容易引起腹胀、腹泻等胃肠不适，也容易引起体内其他营养素的吸收障碍，如铁缺乏、锌缺乏、钙缺乏等，有害身体健康。富含膳食纤维的食物来源，主要是植物性食物，如粗杂粮、蔬菜和水果，一般健康成年人每日应在均衡饮食基础上，再强化补充“1-2两粗粮+1斤绿叶蔬菜”是可以满足身体对膳食纤维的需要数量的。在饮食搭配中常说的粗细搭配，荤素搭配，是引导人们在膳食搭配上要有平衡的理念，并且在于一世而不是一时。