日前，秦皇岛市食品和市场监督管理局发布河北省本级食品安全监督抽检信息的公告（2017年第36号）。

公告显示：本次监督抽检信息涉及饮料，水果制品，速冻食品，薯类及膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品六大类， 共60批次，全部合格！

秦皇岛市食品和市场监督管理局关于河北省本级食品安全监督抽检信息的公告

2017年第36号

表一：食品监督抽检合格产品信息

根据《河北省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公布制度》要求，现将秦皇岛市承担河北省本级食品安全监督抽检信息予以公告。

本次发布的监督抽检信息涉及饮料，水果制品，速冻食品，薯类及膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品六大类， 共60批次全部合格，特此公告。

小知识：

各种食用油的营养成分如何，如何吃出健康？

答：判断某种植物食用油的营养价值，最主要的方面就是看它的脂肪酸组成。首先看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸含量越多就越容易被人体消化吸收。除此之外，还要看不饱和脂肪酸里面含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。单不饱和脂肪酸含量多，容易发生氧化酸败，产生有害物质，简单地说就是不易保存，不能久放。

多不饱和脂肪酸里又含有人体必需的亚油酸等成分，亚油酸含量越多营养就越好，对人体有益，多不饱和脂肪酸的主要功能是降低胆固醇，几种油亚油酸含量依次是：菜子油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油则高达65～75%，食用花生油是两广地区人民的饮食习惯，在北方地区，大豆油和菜子油比较受欢迎。专家建议，市民最好不要长期食用单一的食用油品种，轮换食用才能使营养更均衡。同时，市民不要认为某一种油营养成分高，就大量使用，食用油摄入过量有害无益，还容易造成肥胖等毛病。

选购肉类制品应该注意什么？

答：第一，人们购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱、卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈现肉制品应该有的自然色泽。例如，酱牛肉应为酱黄色；叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应具有的肉香味，无异味。

第二，肠类制品外观应完好无缺，不破损，洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具备该产品应有的香味，无异味。从色泽上看，经过熏制的肉制品一般棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲色，小泥肠为乳白色或米黄色。

第三，对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好，胀袋的产品不可食用。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除了看标签上的成分和日期外，如发现胀气、或是与肠体分离的，也属于变质，不要选用。

第四，质量良好的咸肉，表面为红色，切面肉呈鲜红色，色泽均匀，无斑点，肥膘稍有淡黄色或白色，外表清洁，肌肉结实，肥膘较多，肉上无猪毛、霉菌和黏液等污物，气味正常，烹调后咸味适口。变质的咸肉，外表呈现灰色，瘦肉为暗红色或褐色，脂肪发黄、发黏，有霉斑或霉层，生虫并有哈喇味，有腐败或氨臭的气味，肉质松弛或失去弹性。

第五，质量良好的腊肉，刀工整齐，薄厚均匀，形状美观，瘦肉坚实有一定硬度、弹性和韧性，无杂质，清洁，每条长度在35厘米左右。皮为金黄色并有光泽，瘦肉红润，肥膘淡黄色，无斑污点。有腊制品的特殊香味，蒸后鲜美爽口。如果有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。