4、海鲜需彻底煮熟

　　海鲜中带有的病菌主要是副溶血性弧菌等，这类细菌的耐热性较强，必须在80摄氏度以上才能够杀灭。另外海鲜中还会有寄生卵、加工带来的病菌、病毒污染等，一般在沸水中煮4~5分钟才能彻底的得到杀菌的作用。

　　5、冰鲜虾宜高温烹调

　　清蒸、白灼等烹调方式适宜高度新鲜状态的海鲜产品，水产海鲜体内带有很多耐低温的细菌，蛋白质分解也特别的快，因此即使存放在冰箱中其含菌量依然是非常高的。冰鲜虾最好是高温烹炒或煎炸。

　　6、海鲜维生素C不宜同吃

　　常见的虾、蟹、蛤、生蚝等海产品体内均含有化学元素砷，一般情况下含量并不高，但是环境污染问题日益严重会导致砷的含量也逐渐变高。一般情况下五价砷对人体是没有害处的，只有一次性摄取维生素C超过500毫克才会和五价砷发生复杂的化学反应转变成为有毒的三价砷，也就是我们常说的砒霜。一定剂量的三价砷会导致人体中毒问题。

　　一般才蔬菜水果中一次性摄取如此高剂量的维生素C可能性并不大，需要一次性吃50个中等大小的苹果或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜。但是如果有服用维生素C片剂的人则要注意不宜同食服用，另外金属类元素容易沉积在海鲜头部，虾头鱼头等尽量少吃。